大進化

おはようございます。先日、アウトドア珈琲専門まるや珈琲店の活動報告をした際に、バイクの荷台で火をたくと引火して危険ということを指摘されて、そんなことに初めて気づいた思ったほど頭の良くない男、島村です。

深い反省をもとに、火をたくのをどこでやるべきと考えました。

地面でやればいい。という結論に至り、小さなアルコールバーナーを直置きでは寂しすぎるので、その覆いを兼ねて焚火台を買いました。

立派ですけど¥1800。

袋に入れると薄くなります。まるや的にはOK.

これで地面においても少し格好がつきます。組み立ててアルコールバーナーを置いてもちょうどいい。焚火や炭で焼肉もできます。

まるや珈琲店新装開店です。近々現場デビューです。

本日も静岡県の要請により休業中です。珈琲豆の販売発送と飲み物のテイクアウトのみの営業となります。

ショウガ


おはようございます。雨上がりの河津です。

春に植えたショウガを収穫しました。

意外にでかくなるんですね。すごくいい香りです。右の黒っぽいのが植えた時の種ショウガ。これも擦って使えるそうです。

ネギもいい感じに太ってきました。丁寧に育ててきたナスやピーマンもとてもおいしい。

皆さんとりあえずテキトーに始めてみませんか?日当たりの悪い庭でも十分できますよ。土があって種を播いたり、売っている苗を植えたりするだけ多分何かできます。

シークヮーサー

おはようございます。曇り空の河津の朝です。

昨日、裏山のシークヮーサーの初収穫をしました。青摘みになりますが、このころが一番香りが良いようです。

先日釣ったブリの香草焼きに絞って、焼酎水割りにも絞っていただきました。

角の無いいい香りがします。さらにレモンよりも酸味の中に甘みも感じて、なかなか深みのある味わいですね。

まだまだこれからたくさん穫れるので、楽しみです。柿も今年は生り年なようですね。

水出し珈琲について

おはようございます。薄曇りの河津の朝です。

夏のお友達水出し珈琲の使い方の話です。

しばらく前に80gの豆を1袋に入れて販売していましたが、粉の層が厚くなってしまうので、時々出来上がりが薄くなる、つまり中まで水が浸透しないという出来事があり、その粉の層を薄くして水が浸透しやすくするために40gずつの小袋に仕様変更しましたが、それでも薄くなるという連絡を頂きました。

私が何度か試したところ、問題なく浸透していました。で、その方に聞いたところ、ボトルに水を入れてからバッグを投入するとのことでした。

失敗のない抽出は、ボトルにバッグを入れてから水を注ぐのが良いです。より良いのは、ドリップのイメージで1Lの水をちょろちょろとバッグにかけるようにすると確実です。

皆さんのご指摘ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。

大収穫

こんにちは。曇り空の河津です。過ごしやすい。

今朝畑に行ったら、思いのほかサツマイモが育っていて緊急収穫になりました。

でかいので30センチくらいになりました。両隣に配ってもまだまだこれから出ます。収穫したサツマイモは2週間くらい置いたほうが甘みが増しておいしくなるそうです。

楽しみ楽しみ。

おはようございます。雨模様の河津の朝です。

9月になった昨日からいきなり秋が来たようです。で、苗の新しいのが色々入っていたので、たくさん植えました。

ブロッコリー、カリフラワーの苗を植えて、レタス、ニンジン、ダイコン、ホウレンソウの種を播きました。

抑制栽培のインゲンとエダマメも順調です。またまた晩秋のビールが楽しみです。

昨年6月末から始めて、いろいろ勉強しつつ1サイクルやりました。コンパニオンプランツを細かく組み合わせるやり方は、ムリがあって失敗でした。畝も細く作り直して、シンプルに作ることにしました。昨年は放っておいて虫にかなりかじられたので、今年はある程度大きくなるまで、不織布をかけて栽培をすることにしました。成果があるといいですね。

本日は珈琲豆の販売、発送のみです。カフェはお休みです。よろしくお願いいたします。

史上最高

おはようございます。晴れ渡る河津の朝です。

現在発売中の雑誌「昭和40年男」がすごくいい。毎号読んでいますが、今までで一番突き刺さります。編集の皆さんありがとうございます。

冒険していますか?

何も遠いところに行くのだけが冒険じゃない。近所でもいいし、家の中でもいい。自分の心の中の無限の宇宙が一番の冒険。

ちょっと小僧の頃の小さい冒険の記憶を呼び覚まして、明日への力をもらいましょう。

プロ野球大洋ホエールズの遠藤投手のインタビューで、キャッチボールは肩を作るためでなく、相手の胸元に正確に投げる訓練をするものらしいです。コントロールをつけること。キャッチボールをきちんとするとコントロールがつくらしい。

焙煎も同じこと。今朝飲んだグァテマラの味から、次の焙煎のコントロールが見いだせました。同じような結果を目指して、同じことをやりながら、同じプロセスなど一度も存在しません。全てに通じる話。

是非読んでみてください。

ついに

おはようございます。自給自足のための架空の水産会社まるや水産の男、島村です。

ついにやりました!ついに!昨日朝、近所の海で釣りました。

62㎝2.6キロのブリ(出世魚ではワラサ)。

いやあ、5分間くらいの激闘になりました。釣り仲間のウエダさんに手伝っていただきながら無事確保。クジラでもかかったのかと思ってしまいました。

さすがにこの大きさになると厚みが違います。養殖ですか?と思うくらいでかいです。

早速、提携水産会社かまや水産に持ち込み、さばいてもらいました。大漁の刺身と切り身が6切れ、ドカッとアラ。

夜は地獄のブリパーティーでした。翌朝になってもお腹いっぱいです。まだ3日くらいはブリ天国が続きます。楽しみ楽しみ。

明日は、珈琲豆の販売と発送のみです。カフェはお休み。よろしくお願いいたします。

限定豆登場

おはようございます。今日もやっぱり雨の河津です。畑の枝豆の成長が気になります。

数量限定豆の登場です。

グァテマラ・フランシスコ・マルチネス

定番のグァテマラ・ラ・タシータのニュークロップの入荷が9月になるので、その間の限定豆になります。グァテマラ西部のウエウエテナンゴ州産です。

完熟フルーツのような香りで、かなり自己主張強めです。これはこれでおもしろい。お早めにお求めください。100g¥730。

ペーパーケース

おはようございます。大雨上がりの河津の朝です。もうやむのでしょうか。雨は飽きました。

アウトドア珈琲専門まるや珈琲店の男、島村です。集中研究期間です。アウトドアコーヒーを淹れるときに使うペーパーの輸送保管が結構困ります。100枚入りをそのまま持ち歩くのは無駄だし、数枚とって他のものと一緒に入れてもくしゃくしゃになってテンション下がるし。

それを解消すべく、ペーパーのケースを探してみました。軽く防水の素材で、通常のものや円錐型も入り、大小の大きさも使用可です。

これで、現場でもパリッとした清潔なペーパーでおいしい珈琲が淹れられそうですね。近々まとめて現場デビューです。

本日は珈琲豆の販売、発送のみです。カフェはお休みです。よろしくお願いいたします。