卸先のお店から「カフェオレに向く豆を」という要望がありました。フレンチブレンドがお勧めなのですが、正直、最近のスペシャルティー珈琲は味が大変繊細になってきているので、その結果深煎りの多くの熱量に耐えられないものが増えてきています。自身もちょっと不満があったので、この機会に徹底的に見直してみました。

まず柱になるコロンビアの豆の選択から始まり、味の足りない部分を見つけ出し、酸味を加えて香りの複雑化を目指して専用のグァテマラを用意して加えました。

さらに、新たな焙煎方法を開発して、香りとのど越し優先からミルクにも負けない味の厚みをつけてゆく方向で何度もチャレンジをしました。そして、今までにない飲みごたえのある深煎りが出来上がりました。まだまだ途上ですが、ぜひドスンと来るフレンチを味わってみてくださいね。100g￥670

本日は定休日ですが、珈琲豆の販売発送の対応ができます。よろしくお願いいたします。