フレンチブレンドを6キロ、あるお店のために焙煎しました。
フレンチとは何か？
深煎りの焙煎度の表記の一つです。これをもっと進めるとイタリアンになります。なぜフレンチというのか？
あれ？そういえばなんでだろう。知っている人がいたら教えてください。
コーヒーは深煎りにすればするほど、熱をたくさん加えるほど味が複雑になると思われるかもしれませんが、実は味の成分自体は減っていく。
生豆の時が一番多くて、焙煎をすればするほどさっぱりするんです。ただ、苦みが多く出たり、香りの成分が特徴的だったりするので「濃い味」に感じるんですね。
フレンチローストのブレンドを作る意味は、さっぱりするので数種類を組み合わせることで複雑さを補うのが一つです。アイスコーヒーは冷たいので味を感じにくくなり、このフレンチブレンドを使うと飲みごたえを出すことができるなどがあります。
当店のフレンチブレンドは、コロンビアをベースにブラジルとグァテマラをブレンドしています。カフェオレなどにも向くので、おすすめですよ。100g￥730
入港したて入荷したてのニュークロップの登場です。
ブラジル・キャラメラード
超新鮮なものを軽めの中煎りにしました。国際審査で入賞経験のある農園のもので、ミルクキャラメルのようなアロマがとても印象的です。口に含むとオレンジのようなフレーバーが広がり、とてものど越しの良い味に仕上がっています。
農 園 名 ：※サンタカタリーナ農園[代表農園※]
生 産 者 ：ヴィッセンチ・ファリア
生 産 地 ：ブラジル ミナスジェライス州マッタス･デ･ミナス地域
栽培品種：※主にムンドノーボ、又はカツアイ
標 高：870ｍ～1000m
平均気温：18℃～23℃
開花時期：9月、11月
収穫時期：6月下旬～10月中旬
精製処理：Pulped-Natural
スクリーン：SC-16/18
数量限定ですので、お早目にぜひどうぞ。100g￥930
こんにちは。暖かな日差しの河津です。
一月下旬から予測よりも早く桜が咲き始めましたが、その後の寒さで止まってしまいました。本日の現状は、原木が４分咲き、他はところどころ２分咲き位で、まだ咲いている状態にはほど遠くなっています。
屋台もやっていないので、寂しいかもしれませんね。
河津桜祭りは２月7日~3月8日までです。今年は見ごろ宣言が出てから2週間の土日は駐車料が2倍になります。￥1000→￥2000になるので、ご注意ください。
本日は定休日ですが、コーヒー豆の販売発送ができます。よろしくお願いいたします。
おはようございます。晴れ渡る朝の河津です。昨夜はたぶん今年一番の寒さでした。霜が少し降り、畑のソラマメがくたっとなっていたので、縛りなおしてきました。
臨時休業のお知らせ
2月2日（月）お休みします。
桜まつり期間中も通常通りの営業になります。火水休、木曜日は珈琲豆の販売発送の対応ができます。混雑状況により、入り口のロールを下げていたりしますが、電話をいただけるとすぐに対応できます。
よろしくお願いいたします。
おはようございます。晴れ渡る朝の河津です。
河津桜原木の開花が始まっています。まだ少しですが、毎年最初に咲き始めるのが原木なのですが、いつもよりちょっと早い気がする。
河津桜祭りは2月7日~3月8日に開催されます。今年は「見ごろ宣言」が出てから2週間の土日は駐車場料金が二倍になるそうです。自動車は￥1000が￥2000になります。
なので、早めに来るのもいいかもしれませんね。まだ早いけど。ちなみに2月7日までなら無料です。多くの皆さんがいつも混んでいるようなイメージをお持ちですが、最近は平日はそうでもない。なんとかなっているようです。さすがに見ごろになった土日は結構大変。
ゆっくり見たい方は早いうちから観光協会に問い合わせてみたらいいと思います。お待ちしていますね。
当店は期間中も火水木休です。私たちも特別態勢で、休みに焙煎などを集中的にやって金曜日に備えます。
本日は定休日ですが、コーヒー豆の販売発送ができます。よろしくお願いいたします。
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
本日より始動します。
休み中に、静岡市の東海道53次のひとつ丸子（まりこ）宿に行ってきました。
そこの400年続く茶屋丁子屋でとろろ汁をいただきました。なんと静岡最古の飲食店だそうです。
麦飯に契約栽培の自然薯のとろろをたっぷりかけて、薬味をのせて「ずるずる」いただくのが正しい食べ方だそうです。
麦飯もとろろも薬味まで大変おいしい。帰りに14代目当主の方から色々教えていただきました。自然薯は年間14トン使うそうです。丁寧な種取から始まって3年かかるらしい。
農業のことで話が盛り上がって、正月早々運気上昇です。
本日は定休日ですが、コーヒー豆の販売発送ができます。よろしくお願いいたします。
明日30日火曜日 営業します。新年は１月８日から営業開始です。
よろしくお願いいたします。
おはようございます。雨模様の河津の朝です。
久しぶりに三浦大根の割といいものが採れました。甘味がたっぷりでおいしいですよ。
春から浜松まで通ったセミナーの成果がよく出ています。学んだとおりに実践をして、雑草堆肥もたくさんできたので、いよいよ来春が楽しみになってきました。
お正月もこれがメインディッシュになりますね。
本日は定休日ですが、コーヒー豆の販売発送ができます。
年内は30日火曜日まで。新年は１月８日木曜日より営業開始です。
30日は定休日ですが、特別に営業しますのでよろしくお願いいたします。
年内と新年の営業案内です。
年内は12月30日（火）まで。
新年は1月8日（木）からの営業開始となります。
30日は定休日の火曜日ですが、営業します。
よろしくお願いいたします。
おはようございます。穏やかな朝の河津です。
数量限定コーヒー豆 入荷しました。
ブラジル・カフェビーニョロッソ
数年、入荷がなかったものがあるところでごく少数発見されたものを抑えました。
ポルトガル語で、ビーニョとはワイン、ロッソとは赤。まさに赤ワインのような風味が特徴的です。
この風味がたつ中煎りに仕上げてあります。今回のものは、熟成したものより、ヌーボーのようなさわやかな感じのワイン風味に仕上がっています。発売早々人気商品になっています。
次回はいつ入るか全く不明なので、この機会にぜひお試しください。
100g￥930
本日は定休日ですが、コーヒー豆の販売発送ができます。よろしくお願いいたします。