おはようございます。

久々登場の焙煎士の男、島村です。

皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。

昨日は、２組の焙煎屋さんの方がお見えになりました。

最初は、東京の町田で３０年豆屋さんをやっているというお店の奥様と娘さん。

すごいですね。私はやっと１５年なのに、３０年。参りました。

次は写真の名刺の方。

なんと、シンガポールの焙煎屋さんでした。

シンガポールで４店舗やられていて、当店の極浅煎りコロンビア・スーパーサードウェーブを飲んで

very good!sweet!

と驚いていました。なぜが自身で焙煎した豆を見せてくれて、浅煎り専門でやっているらしい。割と最近の世界の潮流ですね。実は浅煎りを甘みだけを残して、渋みエグ味を抑えて焙煎をするのは、難しい。深煎りの方がずっと簡単。

「これはどのように焙煎をするのであるか？」

など色々と片言の英語や、身振り手振りで焙煎の話などして、おもしろかった。

いやあ、いよいよ私も国際人です。

今日も元気で。