もう一週間以上大雨が続いています。以前、当店が存在した神奈川県平塚も大変なことになっているようです。皆さんお気を付けください。

雨でも何でも早朝から焙煎です。もうすべてがペタペタで、湿度計も８０％になっています。こういう時は、豆の水分値も上がっているのと焙煎機内の環境も変化しているので特殊な焙煎を施します。

梅雨の一番ひどい時の焙煎方法を採ります。

豆からたくさんの水分が発生するので、それを効率よく抜いていきます。ある意味沢山発生させて強制的に排出するといった方がいいですかね。でないと水分がこもって何とも湿っぽい味になります。

こう言っている間にも手に汗がにじんできて嫌な感じです。

まあぼちぼち行きましょうかね。