珈琲豆ニューアイテムといいますか復活の豆のご案内です。

ブラジル・棚干しムンドノーボ

当店がグループで20年ほど契約している農園からのものです。ミナスジェライス州セラード地方の、ワグナー・フェレーロさんの農園の豆を、毎年継続して仕入れています。

年々品質が良くなってきています。

収穫した豆の果肉を水洗で落としたものを、腰の高さ位のアフリカンベッドと言われる大きなざるのようなもので全方向から水分を抜くので、じっくりと時間かけて乾燥させることができ、甘みが増加し、品質の向上をすることができ方法です。これを棚干しと呼んでいます。

ムンドノーボというものは、品種名です。とても使いやすい品種だと感じています。浅煎りから深煎りまで使えます。

これを中煎りに仕上げて用意しました。久しぶりに飲むとやっぱりうまいなあ。チェリーっぽい優しい酸味と甘みがとても素敵ですよ。オススメです。

100g￥670

ブラジル・山口農園ブルボンは終売になります。

※9月9日（月）は臨時休業させていただきます。よろしくお願いいたします。