おはようございます。湘南は曇りの朝です。

皆様いかがお過ごしでしょうか。朝からムダに元気な島村です。

今週から取り組んでいる、新しい焙煎への取り組みが、かなり良くなってきました。

焙煎時間と温度を見直すことで、無駄な苦みや味の重さを取り除くことができてきました。

もうずっとやっていると、焙煎機の長期的な変化や生豆の状態の移り変わりに対応しきれなくなってきます。

そうなると、またゼロから見直しをしないとならなくなってきます。

いい結果が出てきましたよ。

お楽しみに。