ロールケーキのスポンジです。

今日はたくさんのお客様に来ていただきました。年末が盛り上がると、とてもうれしいですね。

その中に、大磯からよく来てくださるお客様がいました。
当店のロールケーキがお好みです。その方はたぶん週２，３回ロールケーキを食べているのですが、今日の一言が良かった。

目を細めて

「おいしーい」

いつもと全く変わらないものなのに、本当にうれしそうに食べてくれました。
この一言で、一年の疲れも吹っ飛びました。
本当にうれしい。本当によかった。

たった￥３２０の特に変哲もないロールケーキ。でも小田原の師匠に習ってから、当店の仕様で完成するまで半年かかりました。

スポンジがどうしても納得いかなくて、毎日毎日焼き続けました。カチカチだったりぱさぱさだったり。もう朝飯も昼飯もスポンジ。

でもようやくスポンジが完成して、今度は割れないように巻くのがまた一苦労。専門家じゃないものでね。

やっと完成したら思った以上のものができました。よかったよかった。

一日一本しかできないので、朝に「一本ください。」といわれたらもう売り切れです。すみません。でも、心を込めて作っているので、ぜひ皆さん食べてみてくださいね。

来年も「おいしい」の言葉をたくさん聞きたいので、これからも気合を入れてやってゆきます。

今年は１０年目ということで、かなり補修箇所が多くなってきました。

 当店の特徴として、メニューだけでなく「店も手作り」。

と、いうことで、後半はかなり徹底的に木工をしました。やっぱり男は木工です。日本男児諸君は決して否定してはいけません。

外のデッキ、手すり、テーブルの塗り直し、売り場の台・・・ … かなりよくなりまたぜ。

開店前は、妻もつなぎ作業着を着て一緒に工作をしました。年月は深いですね。 その頃より絶対よくなっている自信がありますよ。わっはっはっ。

年内は３１日１８：００まで。新年は２日より営業いたします。宜しくお願いします。

シフォンケーキのホール売り予約受付中です。

ふるさとへのお土産などにいかがですか。

津久井のおいしい高級卵を贅沢に使って作ります。ふわふわなだけでなく、しっかりとした食べ応えのある味に仕上げています。

２１センチ型で焼くので、結構でかいです。以前、丸ごと残ってしまったときにクリームを全体に塗って、妻と二人で食べたときは、食べても食べてもなくならないということになりました。わはは。

ご希望できれいな箱に入れることもできます。３００円。家庭用ならラップだけでもいいですね。 ３２０円×８個分で２５６０円。

プレーン、紅茶、アールグレイ、キャラメル、ココア、オレンジ、抹茶の７種類があります。前日までに予約してくださいね。

TEL０４６３－３３－７９２６

今日はお休みだったので、久しぶりに横浜に行きました。一応、私の故郷です。

港の万国橋近くに最近オープンしたカフェ「ベリーベ」に行きました。 このお店は、私の師匠の小林正哉氏が共同経営する、音楽の都ウィーンがコンセプトです。

珈琲紅茶はもちろん師匠のプロデュースというか、自分で作っていました。

ランチは意外に親しみのある、ハンバーグやカレー、ブリの照り焼きなどです。

ウィーン？

まあ、食べなれていておいしければいいんです。なんといっても、ハワイとか言っている当店でもカレーうどんは大人気ですから。

写真は、ザッハトルテ。チョコレートを使ったウィーンスタイルのケーキです。これはかなり開発にかかったようです。

うまい。さすがだ。

師匠だけでなく、女性の店長やシェフもとても明るく、決して内向きにならずに一人一人のお客様をしっかり見ている姿勢がとてもうれしかったです。 とても気持ちのいいお店になっています。こじんまりとしているので、一人で行っても居心地いいでしょうね。

やはりリーダーの素養で店はすべて決まってしまいます。私も気を引き締めてゆかなければ。

珈琲は店内に焙煎機があり、エスプレッソのメニューはこれで焙煎したものを使っています。ドリップ珈琲は、私が修行した大和の店のものを使っています。

もちろん、何を食べても飲んでもおいしいのでご安心を。お客様は、店のすべてにお金を出しているわけだから、店で出すものにはすべてに命を懸けろとこの師匠に教わりました。

休みにはやっぱり積極的に外に出て、勉強（遊びも混じって）しなければいけないなと思った年末でした。

ＭＭ２１地区にわたる直前なので、横浜散歩にちょうどいいと思います。ぜひ、行ってみてください。 ベリーベのホームはコチラhttp://www.tabelcafe-beliebe.com/

皆さん、クリスマスケーキ食べていますかあああああ！

我が家のクリスマスケーキです。

もちろん嘘です。 皆さんが普段除くことは絶対にできない、焙煎作業中の焙煎機のバーナーです。 …

熱いです！当たり前です。

この写真は、上のでかい丸い部分が内部でぐるぐる回っていて、その中に珈琲豆の原料の生豆が入っています。 下のガスバーナーで焼くというか、煎っています。

焙煎という作業は非常に単純で、焙煎機の中に生豆を投入したら、あとはこの火力の強弱と排気の調節しかやることがありません。 ここまで超アナログなことがあるのかと思うくらい単純です。

単純ゆえに、その火力と排気のバランスをとるのが技術の見せ所です。 火力オーバーだとあっという間に炭になってしまうし、火力に対して排気を開けすぎると豆に火が通らずいつまでたってもやけません。

この技術が足りないと、やたらと酸っぱかったり、苦かったり、ものすごいエグ味がしたりという珈琲が出来上がってしまいます。

決してモカだからキリマンジャロだから酸っぱいということは、絶対にありません。当店のモカ（販売停止中）もキリマンジャロも酸っぱくありません。

珈琲の味はこの焙煎でほとんど決まってしまうので、皆さんが自分で淹れて酸っぱかったから、おいしく淹れてと持ってこられても、あまり変わらない結果になってしまいます。

意外でしょ。最初から味が決まってしまっているなんて。

昨日の昼ごはんは、当店近所の非常にわかりにくいところにある天丼専門店「ころも」に行きました。

東京浅草にあるような天丼だけの店に憧れていた店主の今宮さんが、とてもおいしい天丼を出してくれます。

ここの天丼は、よくあるご飯に天ぷらを載せてからたれをかけるタイプでなく、揚げた天ぷらをたれにくぐらせてから載せます。 そういうと、なんかくしゃっとしているような気がするでしょ。ところがちゃんとサクサクなんだなこれが。どこから食べても同じ味。 …

お話もとても楽しいので、いろいろ話しかけてみてくださいね。

当店から茅ヶ崎方向へ向かい、平塚信用金庫の角を右へ海の方向へ曲がって3軒目くらい。 金曜休みです。

大げさなクリスマス

湘南一大げさなカフェオーナーの私がお勧めする、大げさなクリスマスソングのアルバムを紹介します。

「メリーアックスマス」

このアルバム、みんなで歌ったりなごんだりといった甘ったれたクリスマスを想像している皆さんには、強烈な一撃になります。

うるさい …

とにかくうるさい。スティーブ・ヴァイというロックギタリストが集めた、これまた大変な世界のロックギタリストにそれぞれクリスマスソングを演奏させているアルバムです。

お前ら、クリスマスでなぜそんなに切れる？

ジェフ・ベック、ブライアン・セッツァー、ポール・ギルバート、日本のホテイ・・・

なぜ、ジングルベルや真っ赤っ赤なトナカイでそんなに騒げるのだ。

ところがうるさいだけでないんだな。不意にいい感じのバラード調の曲になったり。

大変いいアルバムなので、クリスマス直前だけれども、クリスマスで燃え上がりたい（火事には気をつけよう）奴らには この、俺様がお勧めだ！

アマゾンで売ってるよhttp://www.amazon.co.jp/%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9-%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%8B%E3%83%90%E3%82%B9/dp/B000007V2W

1potティーセット復活！

1回分（３５０cc分）の茶葉を小分けにしたものを、5回分のセットにしました。

茶葉を量る必要がないので、職場やアウトドアでもとても便利です。

茶葉は、色々。ダージリンやアッサム、マスカットなど計５種類入っています。

気軽なお土産にもいいですよ。350円。

ネット通販はコチラhttp://cart05.lolipop.jp/LA10723346/?mode=ITEM2&p_id=PR00102172832

年内は31日18:00まで

新年は2日11:00より通常営業

宜しくお願い致します。

長野県安曇野の広瀬農園からおいしいふじリンゴが届きました。

毎年送ってもらっています。 写真のペンギンはうちのペンギンなので、安曇野から来たわけではありません。

これがうまい。

今年のはいつもより酸味が多めですが、非常にジューシーでやっぱりいいな。

広瀬さんは、私の日本大学の先輩です。女性です。コチラの出身なのですが、いつのまにか公務員を辞めて安曇野でリンゴを作っていました。

広瀬さんは先輩ですが、私は2浪しているので、ひとつ年下の先輩です。また、2浪しているので、同級生は2歳年下でした。先輩も同級生も年下という不思議な大学生活でした。

おいしいリンゴをこれからも食べたいので、頑張っていってほしいものです。