大雨

今日も大雨の河津です。

といいますか、全国的に雨で大変なことになっているようです。気を付けて過ごしましょう。

雨で思い出しましたが、珈琲と「水」は非常に深い関係があります。

まあ飲み物なので当たり前ですが。

水には硬度というものがあります。とある方法で計測するカルシウムやマグネシウムの含量の基準。これが多いと硬水になります。

0~60未満が軟水、60~120未満が中程度の軟水、120以上が硬水。

珈琲、紅茶には硬水は不向きです。色が濃くなり、肝心な味や香りが出ません。一般的にヨーロッパは硬水が多く、日本は軟水が多いといわれています。

つまり、日本はおいしいお茶が楽しめる国なんですね。

ところが、日本でもピンポイントで硬水のエリアがあります。平塚から移転をするのに何といってもこれには注意をしました。実際に自治体に問い合わせると、硬水の町がありました。

一度、お住いの町に聞いてみると面白いですね。あるいは、美味しい珈琲を飲むために軟水の町に引っ越すなんていうのもおしゃれ。

河津は「中程度の軟水」だったので、問題ありませんでした。

「水がおいしい」などという町がありますが(河津も含めて)、その感じるおいしさよりも硬度のほうがはるかに大きな影響を与えるので気を付けましょう。水のおいしさというのは、おまけだと思っておくといいです。

でもまあ、焙煎豆の品質が最も大事なのは言うまでもありませんが。

もうひとつ大事なこと。

水は新鮮な水道の水をガスとやかんで沸かして使いましょう。

水を電気的に処理する〇〇浄水器などといったものは、水が変質してしまうので、これまたコーヒーの味に多大な影響を与えてしまいます。

IHや電気ケトルなども避けたほうがいい。ずいぶんいろいろなところで、様々な淹れ方を経験してきましたが、香りがでず、浅煎りを淹れても妙に濃くなって、肝心な味がでてきません。

ペットボトルは、動かなくなっている水なので、水の中に新鮮な空気が取り込まれなくなっているのでおいしくありません。

どうにもめんどくさくなったら、とにかく浄水器なんか使わなくていいので、やかんで沸かして、淹れ方なんか二の次でいいのでテキトーに淹れてしまえばどうにかなります。

みなさああああん!

じめじめしてますかあああ!

おはようございます。しみったれた男、島村です。

日曜日までしみったれているらしい。

昨日は当店パティシエの妻が、小田原の師匠のお店の教室に行ってきました。

チョコレートケーキを作ってきました。

あまりにうまくて、あまりにぜいたくなつくり。

これはこれは・・・・といった感じです。

今週も巨大発送から始まります。今週もよろしくお願いいたします。

まだまだ

おはようございます。

河津はまだまだ梅雨の朝です。関東はいきなり梅雨明けしたそうですね。

近くなのにずいぶん違うものです。

伊豆パラダイス通信最新号できました。

今回は河津の音楽の話です。

コーヒー豆発送ご注文の方に配布しています。

よろしくお願いいたします。

それでは今日もそこそこの一日をお過ごしください。

アイスカフェオレ

おはようございます。

梅雨全開の河津です。

アイスカフェオレを始めました。

15年前の創業当時から数えて3代目のアイスカフェオレです。

最初は、点滴の水出し珈琲で作りました。2代目はエスプレッソを使ったアイスカフェラテ。

そしてこの3代目は、ドリップコーヒーを使って作ります。

ブラジルプレミアムショコラでチョー濃い珈琲を抽出して使います。

なので、ほんのりミルクチョコレートっぽい香りになっています。

うまいです。¥590

今週もよろしくお願いいたします。

 

おはようございます。
鳥の声で目覚める美しい朝の河津です。
体がなんとなくだるくなってきたので、朝の河津浜アーシングに行ってきました。
軽くなりました。
一緒に言った妻は、浜の面白い石探しに夢中です。


私と妻が勝手に設立したFB上の観光協会「伊豆パラダイス観光」のファイルを作りました。


記事を印刷したものですが、書物でまとめて読むととても見やすい。
あなたの知らないマニアックな伊豆情報満載です。ぜひ読みに来てください。
それでは今日も良い一日を。

晴れ

おはようございます。

河津は美しく晴れ渡っています。明日からまた崩れるらしい。

朝の海に行ってきました。穏やかな海です。

こないだの嵐で川から流れてきたごみで一杯です。

海がかわいそうです。

朝はやっぱりグリコのカフェオレです。

最高っす!

今日も良い一日を!

ハイビスカス

おはようございます。

本格的梅雨の朝の河津です。皆様いかがお過ごしでしょうか。

ちょいと殺風景だった店頭に花鉢が登場しました。

ハイビスカスの寄せ植え。

植木屋さんの伊豆ばら園で、大きめに鉢に3株を寄せ植えにしてもらいました。

鮮やかでボリューム感があって、とてもいい。

他にバガテル公園のお店で買ってきたかわいい鉢植えのみなさんで、お迎えします。

まずは毎週初めの巨大発送です。

今週もよろしくお願いします。

伊豆ばら園のホームはコチラ

 

水出し珈琲

おはようございます。

河津は穏やかに晴れています。

水出し珈琲コーナーを作りました。

暑い夏を「手軽に」乗り切るのに最適です。¥520

試飲も始めました。

まずは週の初め、定期の巨大発送からスタートです。

今週もよろしくお願いいたします。